시냉

1.'닭백숙' 한국 전통 요리의 기원 삼계탕은 '닭백숙'이라 불리며 삼국시대부터 먹었던 음식으로 조선시대 고기가 귀하던 시절 가정에서 그나마 자주 먹었던 음식입니다. 현대 인삼이나 약재를 넣고 삶는 방식의 역사는 의외로 매우 짧은 편입니다. 조선시대 때의 복날에는 서민은 개고기를 넣은 개장국을 , 양반은 주로 소고기를 넣은 육개장을 가장 많이 먹었었다고 합니다. 이후 일제강점기 때 여러 부잣집들에서 백숙이나 닭국물에 인삼가루를 넣어 먹은 것이 현대의 삼계탕의 시초입니다. 인삼가루에서 말린 인삼을 넣는 방식으로 요리 형태가 바뀌고 이에 따라 '계삼탕'에서 '삼계탕'으로 이름도 바뀌면서 지금의 복날의 대표주자가 되었습니다. 삼계탕은 어린 닭에 찹쌀, 인삼, 대추, 밤, 황기 등을 넣고 푹 고아서 만든 음식입..

음식 2023. 8. 23. 03:50